Paella o para ella.

 
Chef Rogelio M. Macias Mata
 
Fui invitado el sábado pasado a la celebración de los 20 años de la Carrera de Psicología en la Universidad Vasco de Quiroga, en Morelia Michoacán, durante el desarrollo de este evento, surgió la pregunta de que si la paella debiera ser elaborada solo por hombres, y de ahí el nombre de pa’ella, al momento no me sentí con la suficiente información para responder, por lo que quise primero investigar y he aquí lo que encontré.
La paella se llama así por el recipiente en el que se cocina. Efectivamente, el recipiente se llama paella. Nada de ‘paellera’, ‘sartén’, ‘olla’ o derivados. Confundir el nombre les hace merecer un poco de desprecio.
La paella es un plato que antiguamente cocinaban los hombres que, al terminar de trabajar en el campo, mataban un pollo y un conejo, traían las cosas del campo, tomaban un par de ramas (de naranjo) y se la comían tranquilamente. Hoy en día la cocina es cosa de dos, hombres y mujeres, pero la paella es uno de esos platos que en los pueblos y demás siguen cocinando más los hombres que las mujeres. Pero no tiene nada que ver con que el nombre sea un ofrecimiento a ella.
Otro dato interesante que encontré es que la paella se cocina en domingo. El sábado se puede aceptar sólo en condiciones necesarias, cuando la reunión familiar o de amigos sólo pueda realizarse entonces por causas de fuerza mayor. Y se come de día. Comerla de noche sólo es aceptable si tu piel es roja como un tomate y vistes bermudas y chanclas con calcetines incluso en invierno.