Entrecot en Salsa Suiza
 

Hoy 1° de agosto se celebra la Fiesta Nacional Suiza, la Confederación Helvética fue fundada en el verano del año 1291, hace más de 700 años. La tradición de celebrar la fiesta nacional que recuerda ese día solemne del juramento de Rütli (Suiza interior), acto fundacional de Suiza, es bastante joven.

Se comenzó a conmemorar a partir del año 1891, con motivo del 600° aniversario de la Confederación; fijaron el 1 de agosto como fiesta a sabiendas de que la fecha exacta del juramento era (y sigue siendo) una incógnita. Todavía hoy se celebran los actos y los discursos públicos más importantes de la fiesta nacional en la pradera de Rütli, en lo alto del lago de los Cuatro Cantones.

El día de la fiesta nacional suiza, el presidente del Consejo Federal (gobierno central suizo) pronuncia un discurso que se transmite por la televisión pública. Es el día de los discursos públicos de políticos y gobernadores en muchos cantones y municipios.

Por ese motivo y dado el vínculo que tengo con la comunidad suiza, quiero expresarles mis felicitaciones u enviarles un abrazo fraternal, y como un pequeño homenaje a todos los suizos en México  y para el gusto en general quiero compartir una receta de aquellas tierras alpinas, y nos vemos el sábado en el festejo.
 

Entrecot en Salsa Suiza
 
Ingredientes:
 
* Dos entrecots de ternera.
* Harina para enharinar los entrecots.
* Mezcla de especias, hay muchas en el mercado, pero eso va en gustos. La receta original recomendaba comino con mostaza, yo opté por usar esta mezcla que encontré y que contiene una gran variedad, entre ellas comino, pimienta, jengibre, mostaza,...
* Aceite para dorar los entrecots.
* Agua.
* Yo le añadí un chorrito de brandy también.
 
  Para la salsa:
 
* Dos cebollas bien picaditas.
* Dos dientes de ajo picaditos también.
* 200cc. de crema.
* Unos 50cc. de salsa de soya.
* Una cucharada de azúcar morena.
* Sal al gusto.
* Una cucharada de harina de maíz.
  Preparación:
 
- Se mezcla la harina con una buena cantidad de las especias.
- Se enharina la carne en esta mezcla.
- Calentamos el aceite en la sartén y freímos la carne por ambos lados hasta que esté bien doradita.
- Llegados a este punto vertemos el agua, que cubra los entrecots, como os he dicho yo le añadí un chorrito de brandy. Lo tapamos y lo dejamos a fuego medio durante media hora.
- Mientras se va haciendo la carne vamos preparando la salsa. Mezclamos la  crema junto con la cebolla, los ajitos, la salsa de soya, la harina de maíz, el azúcar morena y la sal.
- Pasados los 30 minutos de cocción pasamos la carne a una fuente de horno y cubrimos con la salsa y al horno a 200ºC entre 30- 45 minutos.