La Tuna

El sábado de regreso de la celebración de la Fiesta Nacional Suiza, vi a en la carretera un puesto con muchas cajas de tunas, lo que me invitó a visitarlo y comprar algunas de ellas.

En  México, algo que no puedes dejar de probar son las deliciosas y jugosas Tunas, que son un fruto proveniente del Nopal (un cactus). Las hay en diferentes colores, ya sea roja, blanca o amarilla, varían un poco en consistencia y sabor, pero todas son recomendables.

La Tuna es originaria de América y fue llevada por los españoles a Europa, así luego fue distribuida hacia países de África y Asia, dicha dispersión geográfica ha dado origen a nuevos eco tipos con características locales propias.
 
El fruto es una baya polisperma, carnosa, de forma ovoide esférica, sus dimensiones y coloración varían según la especie; presentan espinas finas y frágiles de 2 a 3 mm de longitud. Son comestibles, agradables y dulces.
 
El fruto es de forma cilíndrica de color verde y toma diferentes colores cuando madura; la pulpa es gelatinosa conteniendo numerosas semillas.
La tuna crece en diversos climas y terrenos, siendo resistente a las sequias, cultivándose en la costa y la sierra desde el nivel del mar hasta los 3,000 metros de altura.
 
La tuna posee un valor nutritivo muy importante, teniendo gran cantidad de: proteínas, carbohidratos, calcio, antioxidantes, fósforo y vitaminas como: complejo B, caroteno, niacina, tiamina, riboflavina y ácido ascórbico.
 

Debido a estas propiedades la tuna disminuye el colesterol, ayudando a su eliminación, debido a que la fibra que contiene retarda su absorción. También reduce las concentraciones de triglicéridos; disminuye los niveles de azúcar en la sangre ayudando a controlar procesos como la diabetes y la hiperglucemia.
 
Sirve, además, para la prevención de la osteoporosis, gracias al calcio y fósforo que contiene, y se recomienda contra las úlceras, porque reduce la producción de ácido gástrico.
 
RM3 Gourmet utiliza las tunas en sus cocteles y ensaladas, también como botana en algunas taquizas mexicanas que hacemos a domicilio.